【到白川鄉的必吃美食】帶你逛遍白川鄉美味地圖

 

說到白川鄉，一個遺落世界的童話小鎮，其頗具特色的合掌造建築房屋，被評為世界文化遺產。冬天在皚皚白雪的鋪蓋之下，形成一幅幅仙境般的美畫，一年一度的點燈活動更是吸引海內外旅客前往。位於日本中心西北部的山麓，自古以來擁有豐富的自然環境，冬天常因積雪阻斷與周邊的交流，形成很多只屬於本地的特色美食。在這樣的環境之下，白川鄉人們更珍惜山川帶來的餽贈，以其製作的鄉土料理至今仍流傳著，只有到白川鄉才能嘗到最純正的味道。

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在白川鄉觀光之餘，帶你領略迷人風景的同時舌尖感受著這片風雪土地上的美食。來白川鄉觀光的話，這篇文章希望可以幫到大家~

 

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1、五平餅

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隨處可見的當地小食，是日本中部的山谷地區流傳的鄉村料理。炭火現烤糯香米飯，充滿著味増醬汁與堅果的香氣，烤到有點焦香的米粒，鹹鹹甜甜的滋味，遍佈白川鄉村土，邊走邊趁熱吃最享受。

 

2、Suttate火鍋

日本鄉村特製料理「Suttate火鍋」，「Suttate」是指用石臼將大豆磨碎，在加入味増、醬油湯底的鄉土料理。一般在白川鄉舉辦清點、佛教等儀式時都會出現，為了讓更多人品嘗到Suttate火鍋，當地熱心居民集結成白川鄉鍋食隊。濃郁的湯底中加入清脆口感的薄片蔬菜，以及白川鄉特有的厚片木耳，十分Q彈有嚼勁。別忘了加飛彈牛肉，與Suttate火鍋結合，使其香味更加濃郁。

 

3、鹽烤川魚

利用周邊湧泉水培育的淡水魚（岩魚、大口櫻鱒、虹鱒），現點現做保持魚肉鮮美的質感。香脆的魚皮表面撒上鹽，淡淡鹹味的酥脆皮包裹著鮮嫩的魚肉，配上白米飯與檸檬去除腥味，兩者融合在一起，風味俱全。

 

店鋪信息

店名：MASU園 文助

地址：岐阜縣大野郡白川村荻町1915

TEL：+81-5769-6-1268

網址：http://www.shirakawa-go.gr.jp/

 

4、炸豬排

傳統日式炸豬排，鮮香酥脆，厚切的肉質不柴反而鮮嫩多汁，似乎像生牛肉口感，再澆上手工調製的多蜜醬汁。外表裹著的麵包糠迅速將醬汁吸足同時又不滲透到肉質本身，既增加味道又不破壞肉餅本身的風味。到白川鄉一定要來這家店嘗一嘗~

 

店鋪訊息

名稱：炸豬排富美屋(TONKATSU TOMIYA)

地址：岐阜縣白川村鳩谷388-1

營業時間：11:00~14:00

公休日：每週星期五（有臨時休息）

價格：人均1200日圓

可對應菜單語言：英文

 

5、飛彈牛肉

日本的飛彈牛肉與神戶牛、但馬牛等並稱高級牛肉料理。如此高級的牛肉，完美詮釋何為入口即化，入口瞬間油脂在嘴裡爆漿開來，香味四溢。若製作刺身，則裏脊、肋肉、肩部及腿部等處都可取用，一啖肉質感厚重，再啖滿口香滑，三啖肉汁濃郁。在白川鄉最出名的搭配就是與“朴葉味増”一同品嘗，令人回味無窮。

 

店鋪訊息

名稱：盛善(MORIZEN)

地址：岐阜縣白川村荻町字寺田3296-2

營業時間：10:30〜16:30（會有變動）

公休日：星期三

價格：650日圓~

可對應菜單語言：英文

URL：http://mori-zen.com/

 

6、蕎麥麵

蕎麥麵在日本十分常見，在全國各地都能吃得到，但在白川鄉冬季易被封閉的地區來說，其他作物不適宜生長，但蕎麥依舊能很好適應。居民使用石磨研磨自己種的蕎麥，淋入山間泉水，現場煮好的蕎麥麵香味四溢，得益於白川鄉優質的水源。

 

店鋪訊息

名稱：蕎麥麵道場(SOBA DOJO)

地址：岐阜縣白川村荻町2499

營業時間：11:00~17:00（只與4月~11月期間營業）

公休日：每週星期三（其他 有臨時休息）

價格：900~1500日圓

可對應菜單語言：英文

URL：http://www.shirakawago-minkaen.jp/chinese/admin/

 

7、朴葉牛肉

Hobamiso是高山的傳統飲食，是在一個小烤爐上鋪上朴葉，然後放上各種自家製的味増、青蔥、山菜和菇類等，佐以肉品。都說來高山必須嘗試一下飛彈牛肉，再搭配上朴葉味増這種鄉土料理，味増不僅可以將食材的鮮味誘發出來，再加上本身微焦的醇厚香氣，非常下飯。

 

店鋪訊息

名稱：基太之庄(KITA NO SHO)

地址：岐阜縣白川村荻町2671-1

電話：+81-5769-6-1506（日文）

營業時間：11:00~15:00（請使用電話確認）

公休日：不定期

價格：人均1500日圓

可對應菜單語言：英文

URL：http://www.hidatakayama.ne.jp/kitanosyo/

 

8、鹽漬赤蕪菁

鹽漬赤蕪菁是一種手工醬菜，是飛彈地區自古以來食用的醬菜，當地居民從播種到製作醬菜，一貫作業。使用甜醋所醃製的赤蕪菁，口感十分柔和。獨立密封包裝，非常適合作為伴手禮贈送給親朋好友。

 

店鋪訊息

名稱：Memenko (めめんこ)

地址：岐阜県大野郡白川村荻町290-1

電話：+81 05769-6-1584

付款方式：現金

可對應菜單語言：英文

 

9、DOBUROKU（どぶろく）羊羹

Photo cr. Centrip

Doburoku是清酒的原型，是一種剛完成發酵的白色濁酒。加入了濁酒後的羊羹，比一般的羊羹還不甜，羊羹帶有酒的風味和質地。因為加熱後羊羹中酒精的成分會被充分揮發，所以小孩子也可以食用。

 

店鋪資訊

名稱：田口屋製菓

地址：岐阜縣大野郡白川村飯島107

TEL：+81-5769-6-1025

營業時間：8:00〜19:00

公休日：不定休

網址：http://www.hidatakayama.ne.jp/

 

10、白川鄉豆腐

白川合掌豆腐使用傳統工藝手工製作，口感順滑綿密，無論是煎、烤、炸都十分美味。像布丁一樣平滑，通常在suttate火鍋鍋底中放入豆腐，湯汁還有豆乳的香味。另外還有使用白山湧泉水製作的深山石豆腐，以筊白筍莖編織的「草蓆（菰）」包裹的深山菰豆腐。都可作為伴手禮將白川鄉特有美味贈送給親朋好友。

 

店鋪資訊

名稱：深山豆富店

地址：岐阜県大野郡白川村保木脇260-14

TEL：+81-5769-5-2381

營業時間：8:00 ～ 17:00

公休日：不定期休息

付款方式：現金

 

介紹了這麼多白川鄉的美食，不知道大家有沒有感興趣的。在舉行白川鄉點燈活動時，前往白川鄉的旅客會暴增，在品嘗當地美食的時候要注意各家營業時間喲。關於更多的白川鄉介紹以及點燈活動、交通方式等，可以點擊鏈接了解更多。希望大家都能親自前來品嘗到獨有的美食風味。