【到白川鄉的必吃美食】帶你逛遍白川鄉美味地圖

 

說到白川鄉,一個遺落世界的童話小鎮,其頗具特色的合掌造建築房屋,被評為世界文化遺產。冬天在皚皚白雪的鋪蓋之下,形成一幅幅仙境般的美畫,一年一度的點燈活動更是吸引海內外旅客前往。位於日本中心西北部的山麓,自古以來擁有豐富的自然環境,冬天常因積雪阻斷與周邊的交流,形成很多只屬於本地的特色美食。在這樣的環境之下,白川鄉人們更珍惜山川帶來的餽贈,以其製作的鄉土料理至今仍流傳著,只有到白川鄉才能嘗到最純正的味道。

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在白川鄉觀光之餘,帶你領略迷人風景的同時舌尖感受著這片風雪土地上的美食。來白川鄉觀光的話,這篇文章希望可以幫到大家~

 



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1、五平餅

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隨處可見的當地小食,是日本中部的山谷地區流傳的鄉村料理。炭火現烤糯香米飯,充滿著味増醬汁與堅果的香氣,烤到有點焦香的米粒,鹹鹹甜甜的滋味,遍佈白川鄉村土,邊走邊趁熱吃最享受。

 

2、Suttate火鍋

日本鄉村特製料理「Suttate火鍋」,「Suttate」是指用石臼將大豆磨碎,在加入味増、醬油湯底的鄉土料理。一般在白川鄉舉辦清點、佛教等儀式時都會出現,為了讓更多人品嘗到Suttate火鍋,當地熱心居民集結成白川鄉鍋食隊。濃郁的湯底中加入清脆口感的薄片蔬菜,以及白川鄉特有的厚片木耳,十分Q彈有嚼勁。別忘了加飛彈牛肉,與Suttate火鍋結合,使其香味更加濃郁。

 

3、鹽烤川魚

利用周邊湧泉水培育的淡水魚(岩魚、大口櫻鱒、虹鱒),現點現做保持魚肉鮮美的質感。香脆的魚皮表面撒上鹽,淡淡鹹味的酥脆皮包裹著鮮嫩的魚肉,配上白米飯與檸檬去除腥味,兩者融合在一起,風味俱全。

 

店鋪信息

店名:MASU園 文助

地址:岐阜縣大野郡白川村荻町1915

TEL:+81-5769-6-1268

網址:http://www.shirakawa-go.gr.jp/

 

4、炸豬排

傳統日式炸豬排,鮮香酥脆,厚切的肉質不柴反而鮮嫩多汁,似乎像生牛肉口感,再澆上手工調製的多蜜醬汁。外表裹著的麵包糠迅速將醬汁吸足同時又不滲透到肉質本身,既增加味道又不破壞肉餅本身的風味。到白川鄉一定要來這家店嘗一嘗~

 

店鋪訊息

名稱:炸豬排富美屋(TONKATSU TOMIYA)

地址:岐阜縣白川村鳩谷388-1

營業時間:11:00~14:00

公休日:每週星期五(有臨時休息)

價格:人均1200日圓

可對應菜單語言:英文

 

5、飛彈牛肉

日本的飛彈牛肉與神戶牛、但馬牛等並稱高級牛肉料理。如此高級的牛肉,完美詮釋何為入口即化,入口瞬間油脂在嘴裡爆漿開來,香味四溢。若製作刺身,則裏脊、肋肉、肩部及腿部等處都可取用,一啖肉質感厚重,再啖滿口香滑,三啖肉汁濃郁。在白川鄉最出名的搭配就是與“朴葉味増”一同品嘗,令人回味無窮。

 

店鋪訊息

名稱:盛善(MORIZEN)

地址:岐阜縣白川村荻町字寺田3296-2

營業時間:10:30〜16:30(會有變動)

公休日:星期三

價格:650日圓~

可對應菜單語言:英文

URL:http://mori-zen.com/

 

6、蕎麥麵

蕎麥麵在日本十分常見,在全國各地都能吃得到,但在白川鄉冬季易被封閉的地區來說,其他作物不適宜生長,但蕎麥依舊能很好適應。居民使用石磨研磨自己種的蕎麥,淋入山間泉水,現場煮好的蕎麥麵香味四溢,得益於白川鄉優質的水源。

 

店鋪訊息

名稱:蕎麥麵道場(SOBA DOJO)

地址:岐阜縣白川村荻町2499

營業時間:11:00~17:00(只與4月~11月期間營業)

公休日:每週星期三(其他 有臨時休息)

價格:900~1500日圓

可對應菜單語言:英文

URL:http://www.shirakawago-minkaen.jp/chinese/admin/

 

7、朴葉牛肉

Hobamiso是高山的傳統飲食,是在一個小烤爐上鋪上朴葉,然後放上各種自家製的味増、青蔥、山菜和菇類等,佐以肉品。都說來高山必須嘗試一下飛彈牛肉,再搭配上朴葉味増這種鄉土料理,味増不僅可以將食材的鮮味誘發出來,再加上本身微焦的醇厚香氣,非常下飯。

 

店鋪訊息

名稱:基太之庄(KITA NO SHO)

地址:岐阜縣白川村荻町2671-1

電話:+81-5769-6-1506(日文)

營業時間:11:00~15:00(請使用電話確認)

公休日:不定期

價格:人均1500日圓

可對應菜單語言:英文

URL:http://www.hidatakayama.ne.jp/kitanosyo/

 

8、鹽漬赤蕪菁

鹽漬赤蕪菁是一種手工醬菜,是飛彈地區自古以來食用的醬菜,當地居民從播種到製作醬菜,一貫作業。使用甜醋所醃製的赤蕪菁,口感十分柔和。獨立密封包裝,非常適合作為伴手禮贈送給親朋好友。

 

店鋪訊息

名稱:Memenko (めめんこ)

地址:岐阜県大野郡白川村荻町290-1

電話:+81 05769-6-1584

付款方式:現金

可對應菜單語言:英文

 

9、DOBUROKU(どぶろく)羊羹

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Photo cr. Centrip

Doburoku是清酒的原型,是一種剛完成發酵的白色濁酒。加入了濁酒後的羊羹,比一般的羊羹還不甜,羊羹帶有酒的風味和質地。因為加熱後羊羹中酒精的成分會被充分揮發,所以小孩子也可以食用。

 

店鋪資訊

名稱:田口屋製菓

地址:岐阜縣大野郡白川村飯島107

TEL:+81-5769-6-1025

營業時間:8:00〜19:00

公休日:不定休

網址:http://www.hidatakayama.ne.jp/

 

10、白川鄉豆腐

白川合掌豆腐使用傳統工藝手工製作,口感順滑綿密,無論是煎、烤、炸都十分美味。像布丁一樣平滑,通常在suttate火鍋鍋底中放入豆腐,湯汁還有豆乳的香味。另外還有使用白山湧泉水製作的深山石豆腐,以筊白筍莖編織的「草蓆(菰)」包裹的深山菰豆腐。都可作為伴手禮將白川鄉特有美味贈送給親朋好友。

 

店鋪資訊

名稱:深山豆富店

地址:岐阜県大野郡白川村保木脇260-14

TEL:+81-5769-5-2381

營業時間:8:00 ~ 17:00

公休日:不定期休息

付款方式:現金

 

介紹了這麼多白川鄉的美食,不知道大家有沒有感興趣的。在舉行白川鄉點燈活動時,前往白川鄉的旅客會暴增,在品嘗當地美食的時候要注意各家營業時間喲。關於更多的白川鄉介紹以及點燈活動交通方式等,可以點擊鏈接了解更多。希望大家都能親自前來品嘗到獨有的美食風味。



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